牡蠣のシーズン真っ盛り🎶グリーンオイスター塩田熟成牡蠣

世の中には、美味しいものがたくさんあって、牡蠣もその一つですが、今回のお話は、牡蠣と言えば広島

広島と言えば牡蠣という牡蠣天国広島でも、king of oysterと呼ばれてる牡蠣のお話です。

 

グリーンオイスターって?

 

広島は、大崎上島に、ファームスズキという牡蠣の養殖場がありまして、そちらの塩田で育ててる牡蠣があるのです。

それが シーズンが来るとエラがグリーンになることから グリーンオイスターと呼ばれています。

 

”海とは異なる水質・特有のプランクトンで育つ牡蠣は、時期的にエラがエメラルドグリーンになることがあります。塩田跡を利用した牡蠣養殖で有名なフランスでは、最高級ブランド牡蠣「グリーンオイスター(緑牡蠣)」として愛されています。(ファームスズキホームページより)”

 

「広島プレミアムトップかき」に選ばれたという塩田熟成牡蠣で、フランス語では塩田跡のことをクレール(claires)ということからクレールオイスターと名付けたそうです。

 

ちなみにそのシーズンは 4月だそうです

 

牡蠣のシーズンはRが付く月と言われていますよね。

Rというのは1月から12月までを英語でスペリングしていくと・・・・

January 

February 

  March 

  April 

May 

June 

July 

August 

September 

 October 

November

December

となりますね。

このRが付いている月が「牡蠣のシーズン」と言われているそうです。

つまり グリーンオイスターのシーズンは、牡蠣のシーズンといわれてる Rがつく月の 終盤ってことですね🎶 

 

グリーンオイスターが食べてみたい!Hiroshima Oyster Bar MABUIへ GO!

 

で、塩田熟成牡蠣を扱っているというオイスターバーへ 行ってみました

こちらです

Hiroshima oyster bar MABUI

 

ちょっと余談ですが、MABUIって私の地元沖縄の方言では「マブイ」とか「マブヤー」とか言って、魂の意味ですよ。魂というと仰々しいですが、spilitみたいな意味合いですね。

 

なかなか 落ち着いておしゃれなお店です

 

屋根裏部屋みたいなお部屋に 通していただきました

オイスターにはテキーラショット!と個人的には思っているのですが、今日は白ワイン

オーガニックの辛口ワインにしてみました

 

いろんな産地の牡蠣を食べ比べてみるもよし、目的の牡蠣を楽しむもよし、目的の牡蠣を楽しむも良しの、好奇心をくすぐるラインナップです。

 

今回はもちろん、お目当のグリーンオイスターをいただきます。

大きいです!

 

塩田熟成牡蠣

ほんのりグリーン

 

グリーンオイスター

大きさの比較対象物が難しいですが・・・・フォークとかと比べてみていただきたいです。

 

 

実は広島に来て初めての生ガキです

 

そうなんです。牡蠣といえば、生で食べるとずっと思っていました。私の地元沖縄ではもちろん、広島に来る前にいたシンガポールなどでも、Oysterといえば生でした。

殻からスルリッと口に滑り込んできて、ふわっと香る海の香り・・・・にテキーラのショットを仕上げに流し込む!っていうのが私の定番でした。

シンガポールではOyster Barに行くと オーストラリア産のオイスターが1個=1シンガポールドルのハッピーアワーがあったりしたんですが、そんな中でも広島産の牡蠣は、ブランド。

寿司・刺身に「Tsukiji(築地)」と記載してあると値段が跳ね上がるように、オイスターにHiroshimaと表示してあると、5~10倍に値段が跳ね上がっている印象でした。

ところが、広島に来てから、あまり生の牡蠣を見かけない・・・・え??と思っていたら 聞くところによると、最近は衛生上の問題から 牡蠣小屋をはじめ、 焼牡蠣が主流のようですね

広島出身の人に聞いたら、「カキフライにします」とかって言ってましたwwww

生じゃないんですね・・・

 

クレールオイスター

ならば、オイスターのガーリック炒めもいただきましょう🎶

 

大きな大きな「広島プレミアムトップかき」クレールオイスター(塩田熟成牡蠣)是非一度お試しください。

 

 

塩田熟成牡蠣の養殖場は大崎上島のファームスズキさんです。

ファームスズキhttps://www.farmsuzuki.jp/

 

Hiroshima oyster bar MABUI

 

 

 

 

Hiroshima oyster bar MABUI

〒730-0029

広島市中区袋町2-26 カッパーハウス 1F

TEL  082-249-2490

11:30~24:00

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