広島の中の宮崎県☆宮崎料理の店 呑喰処 『おいで』

飲食

広島の中の宮崎県☆宮崎料理の店　呑喰処　『おいで』

投稿日：2019.03.08

当然ですが、広島県にも色々な地域から住み着いた他府県出身の方々が多くいます。
私の出身地は沖縄なのですが、沖縄県民の特徴として、郷土愛が強く、県民同士の繋がりも強かったりして、「沖縄県人会」なるものも各所に存在していたりします。

広島にも「広島沖縄県人会」というのがあって、会員総数２４０名を誇ります。

その広島沖縄県人会と仲良しなのが、九州の各県人会なのですがその中の１つが広島宮崎県人会。
広島在住の宮崎県民が集まるお店をご紹介したいと思います。

宮崎料理って何があるんだっけ？？？

宮崎の郷土料理といえば、『秘密のケンミンSHOW』でも紹介されることもあるのでご存知の方は多いかと思いますが、宮崎県人会の方に聞くと、「地頭鶏！」「チキン南蛮」「霧島（いも焼酎ね）」と答えが返ってきます。
その他にも冷汁、肉巻きおにぎり、宮崎牛、レタス巻き、完熟マンゴー、辛麺・・・・結構色々出てくるんです。

では！と　宮崎県民自他共に認める宮崎のソウルフードの定番。チキン南蛮です。

広島　宮崎料理

宮崎県出身の人に　「おぐらチェーン」とつぶやくと　熱く語ってくれます。正しくは「味のおぐらチェーン」というらしいですが、チキン南蛮の発祥のお店だそうです。

最近　おぐらチェーンは　鶏ももではなく　胸肉になったらしいですよ
ヘルシーですね。

もう１つ宮崎といえば、地頭鶏
宮崎県を中心に飼育されている鶏の品種だそうです。

”地頭鶏（じとっこ）とは、宮崎県及び鹿児島県の霧島山麓において古くから飼育されていた在来種である。名前の由来は、江戸時代にこの鶏を飼育していた農家の人たちが極めて美味しい肉であることから藩城主の地頭職に献上しているうち、いつからともなく地頭鶏と呼ぶようになったと言われている。生産話数が非常に少ないため１９４３年に文部省から天然記念物に指定された。”

とあります。
現在はこの地頭鶏を原種鶏としたブランド鶏「みやざき地頭鶏」のことを指して言っているようですね。

真っ黒の炭火焼にびっくり☆鶏の種類にもびっくり☆

宮崎の焼き鳥といえばこれ！
もも焼き
炭で真っ黒になったこれです。

初めて見たときは、この衝撃のビジュアルにびっくりでしたが、この香ばしさと、歯ごたえに感動です。
炭火焼なのですが、じっくり焼くスタイルだとこんなに黒くはなりませんが、宮崎のもも焼きは高火力の炭火で一気に焼く方法です。
鶏自身から落ちた脂でより炎が上がり、炭の効果で煙も合わさり、軽〜くスモークされた感じがするんですね。

親鶏、妻鶏、若鶏の鶏もも３種mix焼
ゆずごしょうでいただきますよ。

親鶏は産卵目的の鶏のことで、年間２８０個ほどの卵を産むそうです。飼育期間も750日と長いため、肉質は固く歯ごたえがあります。噛めば噛むほど旨味が出てくるのは親鶏特有のおいしさだそうです。
ちょっと表にして見ました

	種鶏	親鶏	若鳥
飼育日数	４５０日	750日	50日
特徴	程よい歯ごたえと脂の旨味	しっかりした歯ごたえと脂の旨味	脂がのって柔らかくジューシー
目的	ブロイラーの親（有精卵）	採卵用鶏	食肉用鶏