やさしいスパイシー☆カンボジア料理 ミリアアンコール

カンボジア料理が大好きです。 
カンボジアに行ってからハマったんですが、やさしい味の虜です
東南アジアの料理ってスパイシーなタイ料理がイメージだとは思うのですが、実は「スパイシー」にもいろいろあるんですよね。
辛いだけがスパイシーではないと 改めて教えてくれた料理な気がします。


カンボジアはクメール語。クメール語ってこんな感じなんですね。言語学的にいうとオーストロアジア語族に属する声調、アクセントの存在しない孤立語で日本語のような語形変化もない言語なのですが、文字がタイ語っぽいですね。

日常語ではタイ語や中国語などからの借用語も多く見られるようで、メニューを見ていても(カタカナのですが)タイ料理に見られるような「トムヤム」みたいな名称がありました。

 


料理はクメール料理です。クメールって・・・世界史の時間に習った気がします。なんだかとってもエキゾチックな響きですよね。

 

クメール料理ってどんな料理?


国土の多くが平地に覆われ、全国的に稲作が盛んなカンボジア。東南アジア最大の湖トンレサップやメコン川も有することから、米や淡水魚の消費量が多いことが特徴です。魚そのものもよく食べますが、淡水魚を発酵させてペースト状にした「プラホック」という臭みの強い調味料は、クメール料理には不可欠です。スープに入れたり、そのまま焼いて生野菜と食べたりと、多種多様に使われています。
 
もうひとつのキーワードは「クルーン」と呼ばれるミックススパイス。スパイスといっても「辛い」とは限らず、レモングラスやウコン、ガランガル、赤たまねぎ、にんにくなどの数種類のハーブや根茎をすりつぶしたものです。料理によって種類や配分を変え、カレーやスープなどのベースとなります。

クメール料理の味付けは、辛くなくマイルドです。タイとベトナムとは隣り合うことから、トムヤムスープ、生春巻き、バインセオ(カンボジアでは「バンチャエウ」と呼びます)など似ている料理もありますが、辛さや香草のきつさはありません。優しいお味です。同じ料理でも砂糖を多く使うことから、かなり甘めだったりします。かつてフランスの植民地であったので、フランスの影響を受けた料理もあったりするのも特徴です。

 
優しいスパイシー☆クメール料理を体験してほしい!!

 

飲み屋さんがたくさん入ってるビルの2階です。


(4階のブスの部屋が気になるwww)

 

お通しは、サラダ

 

サラダを食べながらメニューを見ます。

言葉のわからない私には、カタカナの暗号のよう・・・(笑)

 

 

最初はサラダからチャレンジすることにしました。

ニョアン ボーンモアンという、揚げ卵サラダです。

 

 

ちょっと暖かくて ピーナツがアクセントのサラダです

 

カンボジア料理といえばアモック

 

クメール料理の代表格といえば、やはり「アモック」でしょう。雷魚など大ぶりの淡水魚の切り身をココナッツミルクとクルーンで蒸した、カンボジアらしい一品です。あっさりした魚に濃厚なココナッツミルクと風味豊かなクルーンが混ざり合った、リッチな味わいがやみつきに。
一般家庭で普段の食卓にのぼることはあまりなく、おもてなし料理としての立ち位置らしいのですが、ぜひ一度は試してみて欲しいと思います。
お店によっては魚ではなく鶏や豆腐に変えることもあるようです。
アモックは「蒸し料理」ですが、蒸すのは時間がとてもかかるため、フライパンや鍋で煮込む店も増えてきていると聞きました。

広島のこのミリアアンコールでも手間と時間がかかるので 予約制だそうです。
次回こそは絶対食べたいので、今度は計画的に行こうと思います。

 


ボードに書いてあった 裏メニュー、ノンバンチョックが気になりました。カレーソーメンと書いてあります。

カレーの風味でほのかに香る甘さ・・・美味しいです。

 

 

ソムロー トムヤム 

トムヤムってことはやっぱりタイ料理のアレのように酸っぱくて辛いんですかね・・・と一口。

いえいえ・・・その要素は兼ね備えつつ優し〜い優しいお味でした。

メニューにも書かれている通り、トムヤムは東南アジアには広く定番メニューとしてありますよね。

疲れも吹き飛ぶスタミナスープ!!っていうのがまさにぴったりでした。

 

店員さんもみんなカンボジアが大好き♪といった感じの方ばかり

 


久しぶりのカンボジア話に花が咲き、楽しい週末となりました。

カンボジア旅行したことがある方、なかなか家では味わえないエスニック料理が気になる方、是非一度足を運んで見てはいかがでしょうか。


 ミリアアンコール(Mealea Angkor)
広島県広島市中区胡町3-2-4 ムシカビル2階
082-241-1897
営業時間:17:30〜23:00
定休日 日曜日

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