エシレ、ボルディエ、ラヴィエット・・・こだわりの発酵バターのパンはいかが?☆ラミステール

パンが大好きです。

美味しいパンが食べたい!
バターにこだわったパンが食べたいンダ!と、思ったある日、LA MYSTERE  ラ ミステールに行ってみました。

 

テレビで紹介されたらしく、5時の時点でこれ(涙)

 

 

フラれた…(涙)

この後、2回フラれてしまいました。

ということは、かなり期待できます!!

 

 

やはりテレビの影響力というのはすごいです。

 

こちらは以前は上安の方にあったのですが、2015年に一度閉店して、その後フランスに修行に行き、2017年に市内に移転して来たそうです。

 

 

おしゃれな店構えと、お店の奥にはこれまた居心地のいい感じのイートインスペースがありますよ。

 

ここのお店が好きな理由。それは商品を自分で取っていくスタイルではなく、ショーケースの中に並べてある商品を指し示して、店員さんに取ってもらう対面販売のスタイルなんです。なんとなく衛生的って感じがするのです。

 

 

バターにこだわっているのです!

 

そしてもう1つの理由は「バターにこだわっている」っていうところなんです。

 

オイルとバターは大量に摂取できないからこそ、ちょっと贅沢したい部分なのです。

私が今使ってるのは、ECHIREエシレというフランスのバターなのですが、こちらは最近スーパーでも買えます。

 

 

 

ちなみに LA MYSTEREのパンで使用しているバターはこれだそうです。

 

 

La Viette(ラヴィエット)

 

Poitou-charentes(ポワトゥシャラント)地域産のAOP良質バターでDeux Severs(ドゥセーブル県)のViette(ヴィエット)が生産地です。

 

え?AOPって何?
なにやら、仰々しい雰囲気を出してきたので、ささっと調べてみました。


※"A.O.P."とは…
原産地統制名称、アペラシヨン・ドリジーヌ・プロテジェAppellation d’Origine Protégéeの略。
ワインの他にバターやチーズなどの国内の伝統的な農産物を保護し、製品の質の高さを保証するEU共通の制度。バターでは原料となる乳を得る家畜の飼育地から、製造の季節、使用する器具、製造方法にいたるまで製品ごとに厳しく基準が定められ、この基準をクリアした高品質の製品だけがAOPに認定されている


だそうです。

 

LA VIETTEは日本でも買えるのですが、どんな特徴があるかというと・・・


水分が少ないのが特徴です。
(家庭用が16%に対し、業務用は14%) 
伸ばしやすく香りがとばない!
生地に水が染み込まない!

 

ということらしいです。

 

クロワッサンもいろいろあるんです

 

 

これが『クロワッサン・ラヴィエット』
例の、フランス産のラヴィエットバターを使用したクロワッサンです。
ラヴィエットバターによって、発酵バターのような分かりやすい濃厚さではなく、
上品で芳醇な風味のクロワッサンに仕上がっています。
生地はふんわりでもパリパリでもなく、サクサクですが、中の生地は内側に水分を抱え込んでいてしっとり♡完璧です♪

 

 

もう一つは、『クロワッサン ジャポネ』
こちらは、国産バター使用です。

他のパン屋さんより全体的に若干お高めですが、ぜひこだわりたい日に選びたい一品です。

バターの違いでクロワッサンを食べ比べるってなんか贅沢ですよね。

 

 

500円以上買うと、ドリンクが1杯無料サービスになりますよ。
奥の席で食べてもよし。持ち帰るもよし!

 

 

パンだけではなく、ケーキも充実

 

ちょっとしたお手土産にも活躍しそうなラスクやフィナンシェ・・・

今度はフィナンシェもいただいてみたいです。イタリアのバターも置いてありましたよ♪

LA MYSTERE  ラ ミステール

広島県広島市中区紙屋町1-5-7-2 UZUTAビル 1F

TEL:082-542-6311

OPEN:10:00〜20:00

月曜日定休

 

 

 

 

「マイホームの窓口 アルパーク店」いよいよ5月18日(土)にオープンです

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